Мой профиль | Регистрация | Вход Счастливые родители -
счастливый ребёнок
!

Детство вместе





Поиск по сайту
Форма входа
Логин:
Пароль:

СКАЗКИ
Народные сказки
Русские сказочники
Мировые сказочники
Современные авторские сказки
Для детей
Книги
О сайте
Стихи и сказки для детей
Василиса Прекрасная
(
Русские народные сказки)
Набитый дурак
(
Русские народные сказки)
Голубой вагон
(
Детские песенки)
Мотовило
(
Русские народные сказки)
Носики-курносики (А. Булычева)
(
Колыбельные)
Песня Красной Шапочки
(
Детские песенки)
Вещий мальчик
(
Русские народные сказки)
Путаница
(
Корней Чуковский)
Спи-засыпай, поскорей подрастай…
(
Колыбельные)
Спят усталые игрушки…
(
Колыбельные)
Пётр Великий и кузнец
(
Русские народные сказки)
Три медведя
(
Сказки Л.Н. Толстого)
Ходит Ветер под окном… (С. Северный)
(
Колыбельные)
Где, коза, была?
(
Русские народные сказки)
Пётр 1 и мужик
(
Русские народные сказки)

Статьи

Главная » Образ жизни

Как плавить шоколад

Шоколад – очень деликатный продукт, поэтому важно знать, как хранить какао и шоколад, чтобы сберечь все их великолепные свойства, а также определенные правила во время приготовления кулинарных изделий из него.

Хранение

При хранении шоколада его следует оберегать от главных врагов – света, влажности и слишком высокой температуры. При высокой влажности на поверхности шоколада покрывается белым налетом, а от длительного пребывания на свету окисляется. Максимально допустимая влажность: 60%. Идеальная температура хранения: + 15- 20 0 С. 

Хотите купить кофе? Вас может заинтересовать кофе Lavazza.

Бывает, что на поверхности шоколада проступает белый налет (это кристаллы какао-масла или сахара), тогда этот продукт можно использовать для плавки. Но из-за внешнего вида он не подойдет для приготовления шоколадной крошки.

Способы плавления шоколада

Перед тем, как плавить шоколад, его разрезают ножом на куски, которые помещают в емкость для плавления. Идеально для плавления подходит водяная баня, но можно расплавить шоколад и в микроволновой печи. Ставить шоколад прямо на огонь нельзя, так как он пригорит.

Водяная баня. При использовании водяной бани нужно поставить на огонь ковш, наполненный водой до половины, и поместить в него ковш меньшего диаметра с шоколадом для плавления.

Когда мы плавим шоколад на водяной бане, нужно следить за тем, чтобы вода не попала в емкость с шоколадом. Когда вода начнет закипать, нужно погасить огонь, и помешивать шоколад, пока он полностью не расплавится.

Микроволновая печь. Кладем куски шоколада в стеклянную чашку и ставим в микроволновую печь. Устанавливаем максимальную мощ­ность для черного шоколада и на 3/4 мощности для молочного и белого шоколада.

Необходимо каждую минуту вынимать чашку из печи и перемешивать шоколад ложкой. Это необходимо делать для того, чтобы шоколад не пригорел, даже когда шоколад еще не расплавился. Когда шоколад расплавится по краям, вынимаем и продолжаем помешивать до полного расплав­ления.

Духовая печь. Кондитеры-профессионалы считают этот способ плавления шоколада самым удачным. Необходимое количество шоколада кладем в посуду из нержавеющей стали и ставим в печь, предварительно разогретую до температуры +45-50 0 С.

Шоко­лад лучше плавить за день до приготовления блюд с его использовани­ем, но держать его расплавленным более трех дней не рекомендуется, так как он может потерять вкусовой букет, очень важный в большинстве кондитерских изделий.

Внесение других ингредиентов. Жидкие ингредиенты (молоко, сливки, кофе и т. д.), которые добавляют в расплавленный шоколад, должны иметь такую же температуру, что и шоколад. Если они будут более горячими, то шоколад может"свернуться", если холоднее – не исключе­но образование комочков.

Совет. Нельзя плавить одну и ту же глазурь более 3-4 раз – шоколад потеряет вкусовой букет и загустеет. При плавлении шоколад необходимо постоянно помешивать (за исключением использования духового шкафа).

26.04.2019 00:32



Читайте также:


Уход за волосами ребенка 

Красота волос - это та красота, за которой ухаживать нужно с самого маленького возраста. В этой статье будет описано, какой же уход нужен детским волосикам.



Освещение в детской комнате 

Хорошее освещение комнаты ребенка очень важно. Освещение сильно влияет и психику ребенка и на его здоровье.



Ремонт и дизайн в спальне 

Одна из главных комнат в любом доме – спальня. Без неё трудно представить себе нормальный дом, ведь нужно и отдыхать где-то. В данной статье мы рассмотрим некоторые варианты ремонтов и оформления спальни.



Выбираем шкаф-купе 

В наше время люди стремятся жить максимально комфортно, потребности растут, и старые шкафы уже не могут их удовлетворить. К тому же использовать старый шкаф в прихожей, не совсем практично. Использовать шкаф- купе в прихожей будет гораздо удобнее. Если выбор пал на шкаф- купе, и вы решили его приобрести, то отнеситесь к этому со всей серьезностью.





Добавил: adm 
Теги:
Родителям


   Статьи | Статьи наших партнеров